Sommar kimchi.jpg

Mol Kimchi

Mol Kimchi är frisk och läskande.

Kimchispad
7 dl vatten + 1 msk rismjöl
1 tsk fisksås
½ msk salt
½ msk strösocker

Grönsaker
½ salladskål skuren i 2 cm långa bitar (ca 400 gram)
1 dl salladslök skuren i 2 cm långa bitar
1 tunt skivad vitlöksklyfta
1 tsk finstrimlad ingefära
½ tunt skivad morot (sneda slantar)
½ äpple, skuret i 3 cm långa stavar
1 tunt skivad röd chilipeppar

1. Blanda rismjöl och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och låt svalna.

2. Tillsätt fisksås, salt och socker i rismjölsblandningen och rör om. Ställ åt sidan.

3. Skär bort rotfästet och skär salladskålen i cirka 3 centimeter tjocka bitar.

4. Lägg alla grönsaker och äpplet i en stor glasburk med tättslutande lock. Vänd runt grönsakerna, så att de fördelas jämnt.

5. Häll kimchispadet över grönsakerna. Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. Ställ sedan in kimchin i kylen i minst 2 dagar. Som- markimchin håller sig syrlig i 2–3 veckor.